Не хотят официально трудоустраивать, что делать? , Публикация №741294

Мне кажется, слово "убедить" в данной ситуации никак не подходит. Здесь можно только пригрозить трудовой инспекцией. Даже не знаю, что вам посоветовать. А сколько вы уже проработали? Заплатили ли вам зарплату, если вы проработали хотя бы полмесяца? Подумайте, стоит ли работать там дальше, если уже сразу такая постановка вопроса. Возможно, проработаете, а вам не заплатят, и ничего не докажете...
В любом случае, вам нужно собирать доказательства вашей работы в данной организации. Это могут быть любые документы с вашей подписью, возможно, какие-то списки, в которых вы фигурировали как работник организации, пропуск на территорию, если такой есть и т.п. Заручиться поддержкой свидетелей, которые не побоятся идти в суд и подтверждать факт вашей работы у данного работодателя.
И подавать заявление в суд с требованием заключить трудовой договор.

Вы неправильно ставите вопрос. Сложности никакой нет, всё должно делаться по закону. Возможно, у вас работодатель молодой, неопытный, не понимает, как правильно оформлять, какие последствия могут грозить ему? Что за организация - не ИП?