Проверка роспотребнадзора , Публикация №716054

Проверка роспотребнадзором организации общественного питания. Распространённые нарушения

Надо сказать, к предприятиям общепита и торговли продуктами питания Роспотребнадзор проявляет наиболее большое внимание.

Основные нарушения, выявляемые в заведениях общепита:

площади организации не соответствуют ассортименту, который заявленнен

выполняются требования работе и обслуживанию вентиляционных системпоток

технологического процесса нарушена (готовая продукция "пересекается" с сырой и полуфарикатами, чистая посуда с грязной)работают люди, не проходившие медосмотротсутствует маркировка на разделочном инвентаре, нет необходимого оборудования и перслонала для уборки и клининганесоблюдение технологии изготовления продуктов (повторная заморозка рыбы или мяса), нарушение сроков годности полуфабрикатов при хранении, режим обработки продуктов не соответствует стандартамотсутствует своевременный бракераж изготовляемых пищевых изделийприём и реализации просроченных продуктов, без документации (подтверждение безопасности, качества), маркировки; либо маркировка на изделиях содержит будущую датупроизводится работа с оборудованием без гигиенических покрытий, удобных для санитарной обработкилабораторный и производственный контроль за изделиями не реализуется должным образом