Должностная инструкция управляющего рестораном
обязанности управляющего
Управляющий обязан:
Согласовывать все свои действия и решения с директором ресторана
Предлагать собственникам клуба ресторана новые идеи по продвижению ресторана клуба.
Составлять на согласованные идеи по продвижению бизнес планы. В бизнес плане, должно, быть прописано:
- описание идеи
- способы воплощения идеи в жизнь
- инструменты, с помощью которых возможно реализовать идею
- стоимость всех затрат связанных с реализацией предложенной идеи
- желательно предоставлять прогноз по результатам предложенной идеи
Обучать обслуживающий персонал (официанты, бармены)
Обучать администраторов
Контролировать работу администраторов
Контролировать работу кухни (своевременность выдачи заказов, координировать работу кухни с работой зала)
Контролировать прием заказов на банкеты
Контролировать работу арт директора и музыкантов (согласовывать расценки, график, систему работы для музыкантов и диджеев)
Участвовать в подготовке праздников и тематических вечеров.
Участвовать совместно с директором в работе над отчетностью в ресторане. (проводить ревизии, предлагать новые схемы по изменению отчетности для уменьшения оттока финансовых средств из ресторана) необходимо вводить различные схемы для надлежащего контроля. Необходимо менять с периодичностью 1 раз в квартал способы контроля в ресторане.
Контролировать работу службы безопасности
Контролировать работу начальника службы безопасности
Проводить собрания с подразделениями ресторана (охрана, повара, официанты)
Проводить общие собрания сотрудников ресторана
Контролировать выполнение должностных инструкций для руководителей подразделений ресторана (администраторы, старшие повара, начальник службы безопасности)
Взаимодействовать с выше стоящими контролирующими органами (СЭС, пожарники, торг инспекция, администрация района или города)
Взаимодействовать с энерго дающими организациями (водоканал, *** энерго, тепловые сети)
Контролировать работу закупщика ресторана (способ: мониторить цены на рынке, совместно с поварами изыскивать возможности сокращения затрат на закуп)
Управляющий обязан минимум один раз в месяц отчитываться перед собственниками ресторана о проделанной работе.
Управляющий не имеет право без согласования с директором принимать какие либо решения по изменению оплаты труда подчиненным или по изменению оплаты труда подрядным организациям или работникам работающим сдельно (строители, музыканты, весь штат ресторана) и т.д.
