Договор о материальной ответственности и главбух , Публикация №585511

Почему не в ответе? В ответе, но в размере среднего месячного заработка (ст. 241 Трудового кодекса)

Чтобы главный бухгалтер нёс полную материальную ответственность надо обратить внимание на
Трудовой кодекс Российской Федерации
Статья 243. Случаи полной материальной ответственности
...Материальная ответственность в полном размере причиненного работодателю ущерба может быть установлена трудовым договором, заключаемым с заместителями руководителя организации, главным бухгалтером.

Эта статья как раз подходит под ваш случай и тут уж главному бухгалтеру крыть будет нечем.
Только если изначально это условие не было внесено в трудовой договор, то его можно внести при условии соблюдения правил изменения существенных условий трудового договора. И должность обязательно должна называться "главный бухгалтер", т.е. как в Трудовом кодексе.

В вашем случае советую изложить всё это письменно в докладной записке с разъяснениеме, что мол так и так, главному бухгалтеру может быть установлена полная материальная ответственность в соответствии с такой-то статьёй Трудового кодекса и что вами была разработана должностная инструкция для главного бухгалтера, а она её подписывать отказывается, и что вы просите принять меры. К докладной записке приложите дополнительное соглашение к трудовому договору и проект должностной инструкции.

Этой докладной запиской вы снимете ответственность с себя. В дальнейшем должен действовать уже руководитель, т.к. механизмов воздействия на главного бухгалтера у вас скорее всего нет, а руководитель на то и руководитель. Кроме того, это у него должна болеть голова по поводу того, чем он будет рассчитываться в случае неверно составленной отчётности сданной с нарушением сроков и по поводу того, как он сможет воздействовать на работника, который не делает то, для чего его нанимали (а это должно быть указано в должностной инструкции). Про это тоже можно написать в докладной записке.

По поводу составления дожностной инструкции можно предложить (через руководителя) главному бухгалтеру чтобы она на ваш проект должностной инструкции написала протокол разногласий, т.е. не устно сказала, с чем она несогласна, а письменно изложила, какие пункты не соответствуют действительности и какими пунктами инструкцию следует дополнить.