Трудовые книжки украдены с предприятия работодателя , Публикация №961138

Добрый день!
Начну с начала, с территории предприятия украден сейф с трудовыми книжками, потихоньку восстанавливаю книжки, но каких то предприятий уже не существует, какие то переименованы. Вопросы в следующем:
Могу ли я на основании справок-подтверждения вписывать предыдущие места работы в трудовую книжку? И стоит ли?
И другая ситуация. Увольняется сотрудник, трудовая книжка которого была украдена, он требует что бы в 14-тидневный срок мы восстановили все записи в трудовой. Иначе, по его словам, мы обязаны оплачивать каждый день, сверх этих 14-ти дней сбора подтверждений.
Как то так